Carbonara rinkinys

Carbonara tai tirštos grietinėlės, gero dūmo kvapo paskrudintos pancetta ir klasikinės pastos derinys. Taip taip, žinome – tai nėra tikrasis, tradicinis receptas. Tačiau jam ir nereikės vargti su kiaušiniais, o pats paruošimas užtrunka beveik tiek, kiek trunka išvirti pastą. Mūsų receptas bent jau dviem žmonėms, o virtuvė tikrai kvepės Italija.

Receptas

Pasta:

Užkaiskite vandenį pastai, įpilkite druskos pagal skonį. Kai jis užvirs sudėkite pasta į vandenį. Kiekis dažnai nurodytas ant pakuotės, mes dedame iš akies, kaip tą kartą norisi valgyti 😊

Pastą virti, tiek kiek nurodytą ant pakuotės. Tačiau aš mėgstu ją po kelių minučių vis paragauti. Nes atrodo, kad kiekvieną kartą ji verda vis kitaip. Svarbu jos ne pervirti. Pasta turi būti al dente! Čia tas jausmas, kai paragaujate ir jaučiate, kad dar turite šiek tiek ją įkasti. Patiekalai būna kur kas skanesni.

Pastos vandenį pasiliekame!!!!!!!!

Padažas:

Supjaustykite pancetta juostelėmis, o jas mažesniais kubeliais ar išilgai juostelėmis

Iškart beriame pancetta į keptuvę ir ramiai skrudiname

Tuo tarpu smulkiai supjaustome svogūną (kiekis – pagal kiekvieno skonį)

Supjaustome skiltelę česnako (labiau dėl kvapo ir papildomo skonio)

Kai pancetta jau šiek tiek paskrudusi suberiame svogūną. Pancetta nereikia daug skrudinti, skaniau, kai ji yra minkštesnė

Laukiame kol suminkštės ir pakeps svogūnai. Tada supilame pakelį grietinėlės, leidžiame jai sušilti, vis pamaišome.

Iš esmės viskas jau paruošta. Jei manote, kad padažas jūsų skoniui per tirštas, įpilkite šiek tiek pasta vandens. Tai ne tik praskies padažą, bet ir praturtins jo skonį!

Toliau galima dvejopai – įsidėti pasta į lėkštę ir užsipilti ant jos padažo. Arba, kaip daro restoranuose, supilti visą pasta į keptuvę ir gerai viską tarpusavy išmaišyti. Tokiu atveju turėkite pasiruošę didesnę keptuvę, bus daugiau malonumo. 😊

Buon appetito!