Sūrukai

Švieži sūriai (Mozzarella, Ricotta, Burrata, Scamorza), kietas sūris Parmigiano Reggiano, sūrio užkandukai

Sūrio karaliaus (mano nuomone ir daugelio italų) pristatinėti nereikia... Tai Parmigiano Reggiano 24 mėn. brandinimo. Tik mes nusprendėme atsivežti ne vien paprastą versiją, bet specifiškai, tik iš rudų karvių pieno gaminamą. Jis ne tik puikiai tinka patiekalams ir pastai, bet prie užkandžių atskleidžia savo vaisines natas.

Kita mūsų nuolatinė nuodėmė buvo Mozzarella di Bufala, nes gyvenome jo gimtinėje – Campania regione. Kiek ragavome, niekas kitas neprilygsta jam ir privalo būti iš čia. Šiaip pirkdavome picai pagardinti, bet jis niekada jos taip ir nesulaukdavo...

Be absoliučios klasikos, žinoma, turime ir krūvas kitų variantų – šviežio pieno sūrį su alyvuogėmis ir pipiriukais, švelniai parūkytus Provola ar Scamorza. Taip pat variantai, kurie gali ilgiau pabūti šaldytuve – Parmareggio lydyti sūreliai, sūrio kubeliai aliejuje, ar Parmigiano užtepėlė su trumais.